Vins Blancs

Bourgogne Aligoté

  • Année : 2022
  • Terroir : Argilo-calcaire
  • Superficie :  3.55 ha
  • Âge moyen des vignes : 35 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Pressurage basse pression pneumatique, débourbage méticuleux, vinification  et élevage en cuves inox .
  • Conservation : 5 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins :  Poissons grillés,huitres,salade ,taboulés, légumes vapeur,fromages de chèvres 

Bourgogne Chardonnay

  • Année : 2022
  • Cépages :  Chardonnay
  • Superficie :  4.10
  • Âge moyen des vignes : 30 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Pressurage basse pression pneumatique, débourbage méticuleux, vinification  et élevage en cuves inox .
  • Conservation : 5 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins :  poissons ,crustacées ,grenouilles quenelles et viandes blanches .

Maranges

  • Millésime  : 2022
  • Terroir :  graves caclaires 
  • Superficie :  0.20 ha
  • Âge moyen des vignes : 20 ans 
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Pressurage basse pression pneumatique, débourbage méticuleux, vinification  et élevage en fûts de chêne 30%de fûts neufs  .
  • Conservation : 5 à 8 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins :  fruits de mer , les poissons grillés ou en sauce légère ,plats à base de volailles  ou des fromages frais .

Chassagne-Montrachet
Les Plantes Momières

  • Millésime : 2022
  • Terroir : Le sol se compose d'argiles et de marnes sur calcaires durs du Jurassiques
  • Superficie : 0.45 ha
  • Âge moyen des vignes : 30 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Pressurage basse pression pneumatique, débourbage méticuleux, vinification  et élevage en fûts de chêne avec 30% de fûts neufs .
  • Conservation : 5 à 10 ans  suivant les conditions et le millésime .
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins : Le Chassagne -Montrachet  blanc  se marie très bien avec du poisson  ,particulièrement le saumon ,des viandes blanches comme la volaille à la crème , le veau en sauce .

Meursault
Les Millerands

  • Année : 2022
  • Terroir : Les Millerands à  la sortie de Meursault direction Puligny  .Sol et sous-sol argilo clacaires très drainants .Sous-sol caillouteux constitué de gros graviers .
  • Superficie :  0.17 ha
  • Âge moyen des vignes : 35 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Pressurage basse pression pneumatique, débourbage méticuleux, vinification  et élevage en fûts de chêne 40% de fûts neufs .
  • Conservation : 5 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins :  Foie gras ,poissons cuisinés ,Saints  Jacques ...

Vins Rouges

Bourgogne Pinot Noir

  • Année : 2022
  • Terroir :  2 parcelles situées à Remigny en côte Chalonnaise 
  • Sol calcaire caillouteux . Ces parcelles ne sont pas labourées.
  • Nous laissons l'herbe naturelle que nous fauchons 2 fois par ans . 
  • Superficie :  1.25 ha
  • Âge moyen des vignes : 50 ans
  • Travail de la Vigne : Enherbement 
  • Vinification - Elevage :
  • Conservation : 5 ans à 7 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 15 et 17°C
  • Accords Mets-Vins :  Ce vin va sublimer les belles pièces de viande rouge , notamment une côte de bœuf ,un faux filet  ou un magret de canard, il accompagnera également les viandes mijotées (boeuf bourguignon , civet ...)

Bourgogne 
Hautes-Côtes de Beaune

  • Origine : Cépage pinot  noir sur sol marneux .
  • Superficie :  0.55 ha
  • Âge moyen des vignes : 50 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Après une macération à froid de quelques jours la fermentation alcoolique démarre et s'effectue en une dizaine de jours . Après décuvage les vins sont élevés 10 mois en cuves inox .
  • Conservation : 5 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 14 et 16°C
  • Accords  :  Ce vin s'accordera  avec  vos terrine ,viandes rouges, gibiers et fromages 

Maranges
En Buliet

  • Année : 2022
  • Terroir : Ce vin est issu d'une parcelle au sol argilo-calcaire riche en nodules ferreux .
  • Superficie :  0.67 ha
  • Âge moyen des vignes : 25 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage :Préfermention à froid ,cuvaison 10 à 12 jours ,élevage en fûts de chêne   .
  • Conservation : 5  à 8 ans  suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation: ) entre 15 et 17°C
  • Accords Mets-Vins :  Nez gourmand et complexe ,développe des notes de fruits noirs (mûres et cassis )
  • Viandes  rouges ,fromages .

Maranges 1er Cru
"Les Clos Roussots"

  •  
  • Origine : Cépage pinot noir sur sols bruns calcaires et marneux 
  • Superficie : 0.25
  • Âge moyen des vignes :17 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage :   Macération en cuves  élevage en futs de chêne 30% defûts neufs .
  • Dégustation : Puissant et racé, avec des tannins fins et souples et aux notes parfumées de myrtilles de fraise de cuir et de sous bois .
  • Accords Mets-Vins : souris d'agneau ,carré de veau civet de lièvre tournedos de boeuf ...

Santenay "Vieilles Vignes"
Sélection Guide Hachette

  • Année : 2022
  • Terroir : Argilo-calcaire
  • Superficie : 0.60
  • Âge moyen des vignes : 35 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Macération à basse température
  • cuvaison de12 à 15 jours pressurage doux .Elevage de 12 mois en fûts de chêne
  • Conservation : 7 à 12 ans  suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 15 et 17°C
  • Accords Mets-Vins :   Tanins fermes et discrets composent un corps souple et charpentés d'une texture très fine .Ce vin accompagnera vos viandes mijotées voos humbruger maison   

Santenay 1er Cru
"Les Gravières"

  • Année : 2022
  • Terroir : Argilo-calcaire
  • Superficie :  3.55 ha
  • Âge moyen des vignes : 35 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Pressurage basse pression pneumatique, débourbage méticuleux, vinification  et élevage en cuves inox .
  • Conservation : 5 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins :  Poissons  grillés,huitres,salade ,taboulés, légumes vapeur,fromages de chèvres 

Crémant de Bourgogne

Crémant de Bourgogne

  • Année : 2022
  • Terroir : Argilo-calcaire
  • Superficie :  0.5
  • Âge moyen des vignes : 35 ans
  • Travail de la Vigne : Travail des sols, culture raisonnée 
  • Vinification - Elevage : Vinifié selon la méthode traditionnelle ,moûts collés et débourbés après 24 heures .
  • vinification en cuves thermorégulées . Prise de mousse en bouteilles . Le crémant de Bourgogne développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage de 18 mois en bouteilles .
  • Conservation : 5 ans suivant les conditions et le millésime
  • Dégustation : entre 12 et 14°C
  • Accords Mets-Vins :  Très fin et délicat à l'apéritif ,il accompagne les fruits de mer ,crustacée  et déserts .

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